Hannes & Carolines blogg

För att göra 20 st små:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
3,5-4* dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
citronsaft från 2 citroner (2 dl, eller där omkring?)
100 g* hallon (jag hade frysta)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser, det smälta smöret, citronsaften och till sist hallonen. Blanda tills du är nöjd med den rosa färgen. Grädda mitt i ugnen på 200° i 15 minuter*.

* Intervallet här beror på att jag inte riktigt minns hur mycket mjöl jag hade i. Senare experiment får fastställa hur mycket som är lagom.

* Det här är (ungefär) den mängd som jag hade. Resultat från experiment med mängden mottages gärna.

* Efter 15 minuter var muffinsen alldeles perfekta för att äta. I påse blev de dock lite fuktiga, så det kan hända att några minuter till skulle vara bra. Jag tror dock mer på experiment med * (d v s mjölmängden).

I helgen hade Hannes och jag ett litet 50-årskalas här hemma för att fira att vi fyller 50 år (sammanlagt) i år. Jag var ledig veckan innan, så det fanns gott om tid att baka. Dessutom frågade Nell vid ett tillfälle om det skulle bli sju sorters kakor, och det tog jag förstås som en utmaning. I slutändan blev det bara ungefär sju sorters kakor. continue reading…

På gallret: chili/choklad och lime/vanilj. Utanför gallret: kaffe/choklad och pepparkaka/choklad.

• 17 lime/vanilj-muffins
• 17 chilichokladmuffins
• 15 kaffechokladmuffins
• 15 chokladpepparkaksmuffins

Lime/vanilj-muffinsen bygger på Leilas grundrecept, men med mer vaniljsocker (4 tsk) och skal och saft från en lime istället för citronskal. Chilichokladmuffinsen och kaffechoklad-diton är varianter av samma recept som chokladpepparkaksmuffinsen, med pepparkakskryddorna utbytta mot 3 tsk Santa Maria cacao&chili respektive 2 tsk snabbkaffe utrört i ungefär lika mycket vatten.

Det ska bli intressant att se hur de smakar senare ikväll. Just nu, efter att ha bakat fyra satser muffins och smakat på smetar, spill samt andats in oset ett bra tag, är jag inte särskilt sugen.

Muffins!

För att göra 16 st små:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskryddor
40 g mörk choklad
mini-nonstop efter smak

Smält smöret, och passa på att smälta chokladen i det medan det svalnar (alltså inte medan det står på plattan). Vispa ägg och socker pösigt, rör i allehanda torra ingredienser, avsluta med smör/choklad-blandningen och häll till sist i nonstop tills det ser lagom mycket ut. Pytsa upp i små muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 200°.

Muffinsen är som kladdkaka när de fortfarande är varma, men stelnar när de svalnar. Detta är en fördel om man vill stoppa ner dem i en påse, eftersom man då slipper få staplar av ihopkladdade muffins, vilket brukar vara fallet med chokladmuffinsen i Sju sorters kakor, som det här receptet är baserat på.

De här muffinsen smakar f ö mycket pepparkaka, inte minst när de svalnat och chokladsmaken avtar något. Receptet är bara testat en gång, så det är mycket möjligt att det finns en ännu bättre choklad/pepparkaka-fördelning. Och för den som vill kan man förstås utesluta mini-nonstopen helt (jag använde Dr Oetker-varianten, så tekniskt sett är det inte nonstop alls), men då får man också räkna med att känna sig aningen mindre bortskämd när man äter muffinsen.