Hannes & Carolines blogg

För att göra 20 st små:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
3,5-4* dl vetemjöl
1 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
citronsaft från 2 citroner (2 dl, eller där omkring?)
100 g* hallon (jag hade frysta)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i alla torra ingredienser, det smälta smöret, citronsaften och till sist hallonen. Blanda tills du är nöjd med den rosa färgen. Grädda mitt i ugnen på 200° i 15 minuter*.

* Intervallet här beror på att jag inte riktigt minns hur mycket mjöl jag hade i. Senare experiment får fastställa hur mycket som är lagom.

* Det här är (ungefär) den mängd som jag hade. Resultat från experiment med mängden mottages gärna.

* Efter 15 minuter var muffinsen alldeles perfekta för att äta. I påse blev de dock lite fuktiga, så det kan hända att några minuter till skulle vara bra. Jag tror dock mer på experiment med * (d v s mjölmängden).

Muffins!

För att göra 16 st små:
100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
3 tsk pepparkakskryddor
40 g mörk choklad
mini-nonstop efter smak

Smält smöret, och passa på att smälta chokladen i det medan det svalnar (alltså inte medan det står på plattan). Vispa ägg och socker pösigt, rör i allehanda torra ingredienser, avsluta med smör/choklad-blandningen och häll till sist i nonstop tills det ser lagom mycket ut. Pytsa upp i små muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter på 200°.

Muffinsen är som kladdkaka när de fortfarande är varma, men stelnar när de svalnar. Detta är en fördel om man vill stoppa ner dem i en påse, eftersom man då slipper få staplar av ihopkladdade muffins, vilket brukar vara fallet med chokladmuffinsen i Sju sorters kakor, som det här receptet är baserat på.

De här muffinsen smakar f ö mycket pepparkaka, inte minst när de svalnat och chokladsmaken avtar något. Receptet är bara testat en gång, så det är mycket möjligt att det finns en ännu bättre choklad/pepparkaka-fördelning. Och för den som vill kan man förstås utesluta mini-nonstopen helt (jag använde Dr Oetker-varianten, så tekniskt sett är det inte nonstop alls), men då får man också räkna med att känna sig aningen mindre bortskämd när man äter muffinsen.